Description
La stevia est un édulcorant naturel particulièrement bien adapté aux shakes et aux desserts. Mais elle est également utilisée en cuisine et en pâtisserie. Dans le commerce, on la retrouve sous forme liquide ou de poudre.
- La stevia est connue pour être un édulcorant naturel.
- Elle est constituée de glycosides de stéviol, extraits de la plante de stevia, et a un goût sucré mais légèrement amer.
- Le pouvoir sucrant de la stevia est nettement plus élevé que celui du sucre classique.
- Il est recommandé de ne pas dépasser la dose journalière de quatre milligrammes de stevia par kilogramme de poids corporel.
- Cet édulcorant a des avantages : il est par exemple pauvre en calories et ne donne pas de caries.
- La stevia résiste à la chaleur et peut donc être utilisée dans les pâtisseries. Mais tout est une question de dosage !
