Recette de curry à la lentille corail
Le curry de lentilles corail est un plat original et très facile à préparer. Il vous faut :
- 200 g de lentilles corail
- 400 ml d’eau
- 150 ml de lait de coco
- une demi-cuillère à café de curry
- 1 boîte de pulpe de tomates
- de la coriandre, fraîche de préférence
- 1 filet d’huile d’olive
Faites chauffer l’huile, puis ajoutez les lentilles, la purée de tomates, le lait de coco ainsi que le curry. Versez l’eau après avoir bien mélangé. Laissez frémir sur feu doux durant 15 minutes puis salez et poivrez. La coriandre ciselée sera ajoutée au moment de servir.
Si vous préférez un plat plus exotique, optez pour le dahl indien de lentilles corail qui associe davantage d’épices douces.
Recette de falafels ou galettes aux lentilles corail
Faciles à préparer et prêtes en moins de 30 minutes, les galettes constituent une excellente alternative aux accompagnements classiques. Elles peuvent d’ailleurs être servies en plat principal.
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 220 g de lentilles corail
- 3 pommes de terre
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 œuf
- de l’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de paprika en poudre, de piment de Cayenne et de curry
- sel et poivre
Préparation :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
- Plongez-les avec les lentilles 10 min dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Égouttez et mixez grossièrement.
- Ajoutez l’échalote et l’ail hachés, mixez à nouveau, puis réservez.
- Battez l’œuf avec les épices.
- Ajoutez la fécule de maïs, la purée de légumes obtenue précédemment, le sel et le poivre, puis mélangez.
- Mettez l’huile à chauffer dans une poêle.
- Faites de petits amas de préparation aux lentilles que vous disposerez ensuite dans la poêle.
- Laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée.
- Servez bien chaud.
