Description
S'utilise comme toutes autres sortes de farines, sans gluten, en gâteaux, en crêpes, patisseries diverses.
La farine de patate douce est fabriquée à partir de patate douce séchée ou déshydratée, puis moulue. On l'aime pour son goût légèrement différent qui apporte un twist dans vos recettes. Les sportifs l'apprécient pour son index glycémique plus faible que la farine de blé blanche (mais pas pour les farines complètes). La farine de patate douce est aussi naturellement sans gluten.
Doser la farine de patate douce
Vous pouvez remplacer la farine de blé par son équivalent en poids en farine de patate douce. Si vous avez 100g de farine de blé, vous pouvez la remplacer par 100g de farine de patate douce. Vous pouvez aussi mélanger les farines en remplaçant la farine de blé par un mélange de farine de patate douce et d'autres farines comme la farine de sarrasin, la farine de riz ou encore la farine de coco.
Comme elle ne contient pas de gluten, vous ne pouvez pas substituer la farine de blé par de la farine de patate douce pour les préparations nécessitant de faire lever la pâte, car elle ne contient pas de gluten indispensable à sa levée sous l'action de la levure.
