Description
Cette levure de bière en paillettes est naturellement riche en protéines, en vitamines B, en zinc et en fer.
La levure est un ingrédient culinaire exceptionnel qui contribue à réduire certains déséquilibres alimentaires induits par les nombreuses sollicitations de notre vie active.
La Levure de bière en paillettes 175g remplace désormais la Levure de bière maltée en paillettes 200g (recette identique).
Vertus
- Pour les végétariens et les végétaliens, la levure apporte des protéines de qualité.
- La levure est source de bien-être et de vitalité grâce aux vitamines B2, B5, B6, B9 qui contribuent à réduire la fatigue.
- La levure est un atout beautégrâce à sa richesse en vitamines B2, B3 et en zinc: 3 oligo-éléments qui contribuent au maintien d'une peau normale. Le zinc contribue également au maintien des cheveux et des ongles normaux.
Utilisation
Sous un faible volume, la levure de bière est une nourriture de choix à la fois complément alimentaire mais aussi condiment fameux pour assaisonner vos plats en réduisant vos apports en sel ou alléger en matières grasses vos sauces ou vinaigrettes en apportant saveur ou onctuosité.
Son arôme typé parfume vos crudités, vos potages, vos pâtés,...
On peut aussi l'employer comme le gruyère râpé sur des gratins (même si la levure perd alors un peu de ses qualités vitaminiques).
3 cuillères à soupe par jour (environ 15g) couvrent 142% des besoins en vitamine B1, 41% en vitamine B2, 27% en vitamine B3, 19% en vitamine B5, 12% en vitamine B6 et 113% en vitamine B9.
Indication
Dans la fabrication de la bière, la levure participe à la fermentation en se nourrissant du support nutritif composé de malt (orge) et de houblon sur lequel elle se multiplie.
En fin de fermentation, la levure est filtrée, séchée puis valorisée sous forme de paillettes pour faciliter son utilisation au quotidien.
La richesse du milieu nutritif sur lequel elle se développe confère à cette levure une concentration unique en protéines, vitamines, minéraux et en fait un ingrédient nutritionnel.
