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SIROP DE POIRES WILLIAM

SIROP DE POIRES WILLIAM
Pour préparer un délicieux sirop de poires Williams maison parfumé à la vanille, comptez environ 40 minutes de préparation et de cuisson. 
Ingrédients
1 kg de poires Williams bien mûres
500 ml d'eau
500 g de sucre (ou jusqu'à 700 g pour une conservation prolongée)
1 à 2 gousses de vanille
Le jus d'un demi-citron
Préparation
Préparer les fruits : Lavez, pelez et évidez les poires Williams, puis coupez-les en morceaux. Arrosez-les avec le jus de citron pour éviter qu'elles ne s'oxydent.
Faire chauffer : Dans une grande casserole, versez l'eau et le sucre. Ajoutez les morceaux de poiresainsi que la gousse de vanille fendue en deux.
Cuire : Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à petit feu pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps. 

Filtrer : Retirez du feu. Passez la préparation à travers une mousseline ou un tamis fin pour récupérer le liquide tout en pressant légèrement les fruits pour extraire toutes les saveurs. 
Mettre en bouteille : Versez le sirop encore chaud dans des bouteilles ou des bocaux préalablement ébouillantés, puis fermez hermétiquement. Laissez refroidir lentement.