Recettes

 RECETTE: TOPINAMBOUR RÔTIS

L'hiver approche et les légumes anciens débarquent sur nos étals. Profitez-en pour réaliser des topinambours rôtis au four à accompagner avec de la viande blanche ou du gibier. Aussi appelé artichaut de Jérusalem, le topinambour est de nouveau tendance et se retrouve en cuisine et dans nos assiettes. Contrairement à la pomme de terre, il ne contient pas d'amidon et peut-être savouré par des personnes diabétiques. 

INGRÉDIENTS :4 PERS.

• 600 g de topinambours
• 4 gousses d'ail
• 2 c. à soupe de ciboulette
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 jus de citron
• sel, poivre

1

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Lavez et brossez les topinambours puis coupez-les en quartiers. Pelez les gousses d'ail puis écrasez-les à l'aide d'une fourchette

2

Dans une poêle, faites revenir les topinambours dans une noisette de beurre pendant 5 min à feu moyen. Salez, poivrez à votre convenance puis mélangez. Mettez ensuite les topinambours précuits dans un plat à gratin allant au four. Arrosez-les d'huile d'olive, de ciboulette et d'un jus de citron puis ajoutez l'ail écrasé et mélangez 

3

Enfournez et laissez cuire les topinambours au four pendant 45 min à 200°C (th.6/7). Pensez à mélanger de temps en temps pendant la cuisson. Servez aussitôt les légumes cuits et encore chauds.